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博采群芳?

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  喝绿豆汤的六大注意事项 1、不用铁锅煮绿豆汤 煮绿豆汤时,用铁锅最不合适。绿豆的大部分活成分都在绿豆皮里,绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后,可能形成颜较深的复合物,使绿豆汤的颜发黑,食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。 2、煮绿豆汤时别加碱 绿豆富含维生素B,它是绿豆解暑特的一个重要组成部分,能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失,致使结构变化,颜转为黄。所以,煮绿豆汤最好不要加碱,如果希望把汤煮得黏一些,可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。 3、绿豆汤不可喝 绿豆汤适当喝是没问题的,一般一周喝2至3次,每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定,最好先咨询一下医师,因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。幼儿的肠胃消化功能相对较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。一般来说,小孩2至3岁开始吃粥时,可适量加点绿豆。6岁过后,才可饮用量。 4、不能空腹喝绿豆汤 从中医的角度上来说,绿豆较为寒凉,空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状,而吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢胃炎等消化系统疾病。 5、不能过量喝绿豆汤 绿豆汤虽好喝,但也不能过量饮用。绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气,而且绿豆属于不易消化的食品,过量饮用易损伤脾胃,而女朋友过量饮用绿豆汤的话,还会容易引发腹胀、痛经等毛病。 6、绿豆有时不能和中药一起吃 常听人说:“吃中药不能吃绿豆,以免解药。”《本草纲目》中称:“绿豆气味甘寒,无毒……解一切药草、牛马、金石诸毒。”民间煮绿豆汤也常作为药物中毒的急救手段之一。绿豆是清热去火、解毒的好饮品,很多家庭夏天都喜欢熬点绿豆汤喝。民间有“吃中药不能吃绿豆,以免解药”的说法。也有些人将这一观点“推而广之”,认为西药也是药,服用西药也不能吃绿豆或喝绿豆汤,否则也会影响药效。 这几类人不宜喝绿豆汤 1、月经期的女别喝绿豆汤 女经期食用绿豆汤这类寒凉食物,容易造成腹痛,痛经,白带异常等妇科问题。如果本身是有痛经的女,更加不能喝绿豆汤。 2、体质寒凉的人别喝绿豆汤 寒凉体质的人,表现为四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水),气血停滞引起的关节肌肉酸痛,胃寒及脾胃虚弱引起的慢胃炎等消化系统疾病。 3、体质虚弱的人别喝绿豆汤 绿豆中含有较高的蛋白质,需要在酶的作用下转化为小分子肽和氨基酸,才能被人体吸收。体质偏弱的人群,像老人和小孩,一般肠胃功能较弱,难以在短时间消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良而引起腹泻等现象的发生。 4、服药老人少喝绿豆汤 患有高血压、高血糖等慢疾病,需要每天按时服药(尤其是中药)的老年人,还是要少喝绿豆汤。《本草纲目》中说绿豆“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。绿豆具有较强的解毒作用,同时也可降低药物的药。现代医学的研究也证明,绿豆中含有丰富的蛋白质,生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高,内服可保护胃肠黏膜。绿豆蛋白、黄酮类化合物可与有机磷及汞、砷、铅等重金属结合形成沉淀物,使之减少或失去毒,并不易被胃肠道吸收。因此,患有慢疾病的老年人,每天绿豆的食用量最好不要超过10克,并且与服药时间最好相差2小时以上。 5、老人和小孩 老人和小孩子的肠胃消化功能较差,食用绿豆容易因消化不良导致腹泻。如果要给此类人群喝绿豆汤,需要去掉绿豆只喝绿豆水。 6、胃肠疾病患者 有肠胃疾病的人,喝绿豆汤以后容易导致胃寒腹泻,加重肠胃疾病。 绿豆汤的烹饪技巧 将绿豆洗净,控干水分倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后改用中火,当水分要煮干时,加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,绿豆已酥烂,汤碧绿。 1、喝水消暑 如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜碧绿,比较清澈。 喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效。 2、煮烂解毒 如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。 由于其具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排除体内毒素的作用。 3、混煮更佳 绿豆与其他食品一起烹调疗效更好。 如防中暑可以喝绿豆银花汤:取绿豆100克、金银花30克,加水适量煮10分钟左右即可,喝下清汤暑气全消。 绿豆、黄花菜、大枣各适量,以水煎服,可治上吐下泻。 日常饮食中多吃些绿豆汤,有一定的祛铅毒功效,还能降低血压和胆固醇,防止动脉粥样硬化等。 4、不宜煮过烂 绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。然而,未煮烂的绿豆腥味强烈,食后易恶心、呕吐。

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